PRESA AVILEÑA
Establecimiento: LA TERE GASTROBAR - Paseo Nalvillos, 1
Ingredientes: Presa Ibérica de cerdo ibérico a baja temperatura sobre cama de sriracha reducida y vinagreta de pistacho.
Alérgenos: Gluten y frutos secos.
BAKLAVA DEL PALACIO
Establecimiento: HOTEL PALACIO DE LOS VELADA - Plaza de la Catedral, 10
Ingredientes: Carne de Avileño en milhojas filo oriental, miel de azahar y nuez con contraste fresco de coleslaw.
Alérgenos: Gluten, lácteos y frutos con cáscara.
TRUCO O TACO
Establecimiento: EL TRUCO DEL ALMENDRUCO - C/ Vara del rey, 3
Ingredientes: Taco de Ternera de Ávila con cebolla, puerro, queso, soja y pimentón.
Alérgenos: Gluten, soja y leche.
BOCADO DE CARRILLERA
Establecimiento: REYES CATÓLICOS - C/ Reyes católicos, 6
Ingredientes: Carrillera ibérica guisada con cebolla y Pedro Ximénez en masa de hojaldre.
Alérgenos: Gluten.
DONUT DE AVILEÑA
Establecimiento: CASA DE POSTAS ABULENSE - C/ San Segundo, 40
Ingredientes: Rabo de ternera IGP desmenuzado con verduras, vino garnacha y chocolate, en forma de donut.
Alérgenos: No.
MATCHA POINT CEVICHERO
Establecimiento: TRES60 OCIO Y DEPORTE - C/ Pintor Caprotti, 24
Ingredientes: Macerado de pescado y gambas con espuma de aguacate y caviar de aceite de oliva.
Alérgenos: Marisco y pescado.
ELIXIR DE GREDOS
Establecimiento: SELVA GASTRO - C/ Agustin Rodriguez Sahagun, 3
Ingredientes: Rulo de manitas con carrillera de ternera avileña acompañado de caldo con verduras.
Alérgenos: No.
ENROSCADO AVILEÑO
Establecimiento: FANDANGO - C/Gabriel y Galan, 2
Ingredientes: Láminas de arroz rellenas de costilla de ternera Avileña DO con verduritas y salsa de vino.
Alérgenos: No.
GARNACHA DE ATÚN ROJO
Establecimiento: LA MAR Y MORENA - C/ Dalia, 1
Ingredientes: Tortilla de maíz frita con salsa sriracha, mezclum, pico de gallo y atún.
Alérgenos: Pescado.
TAMAL DE CERDO IBÉRICO
Establecimiento: RAICES ÁVILA 2023 - C/ San Segundo, 19
Ingredientes: Masa de maíz con carne de cerdo ibérico, salsa chipotle, cocido en hojas de plátano.
Alérgenos: No.
BURGER IRISITA
Establecimiento: THE HA´PENNY BRIDGE PUB 3,0 - C/ Eduardo Marquina, 27
Ingredientes: Mini hamburguesa de ternera con presa ibérica al curry, mermelada de tomate y salsa de queso.
Alérgenos: Gluten, lactosa, sésamo, tomate y sulfitos.
TOMATE SECRETO
Establecimiento: DE RAÍZ - Calle Vallespin, 5. Bajo
Ingredientes: Tosta con aceite de oliva y romero, tomates secretos y queso de oveja añejado.
Alérgenos: Gluten. Versión sin gluten disponible.
PETIT SUISSE DE CORDERO
Establecimiento: LOS RUBIOS - Avda de los Derechos Humanos, 23
Ingredientes: Cordero desmechado con verduras, crema de queso de cabra y manzana caramelizada.
Alérgenos: Gluten y lácteos.
EL CHORREO DE SANTA TERESA
Establecimiento: EL COMIENZO - C/ Río Pomar, 21
Ingredientes: Champiñón al josper relleno con trufa, yema de huevo asiática y jamón.
Alérgenos: Soja y huevo.
TIERRA TERESIANA
Establecimiento: GASTROBAR EL DIARIO - C/ Obispo Acuña, 2
Ingredientes: Hojaldre con ensaladilla de pollo escabechado, carrillera y almendra con teriyaki.
Alérgenos: Gluten.
DULCE ABRAZO DE LA DEHESA
Establecimiento: DVINOS 2.0 - C/ Doctor Fleming, 26 bajo
Ingredientes: Carrillera ibérica al Pedro Ximénez sobre hojaldre caramelizado y crema de guayaba.
Alérgenos: Lácteos, gluten y sulfitos. Versión sin gluten disponible.
PLATA O PLOMO
Establecimiento: SCARFACE ÁVILA - Plaza de la Catedral, 11
Ingredientes: Rollo de ternera con queso gouda, salsa de pimienta y ensalada.
Alérgenos: Gluten. Versión sin gluten disponible.
CROCRETAS DE COCHINILLO
Establecimiento: LA RUBIA DE ÁVILA - Don Gerónimo, 15
Ingredientes: Croqueta de cochinillo con compota de manzana y cebolla frita.
Alérgenos: Muchos (gluten, lácteos, huevos, soja, frutos secos, sésamo, apio, mostaza, sulfitos, trazas).
DELIRIO CRIOLLO
Establecimiento: BAR RESTAURANTE EL ROLLO - Plaza del Rollo, 20
Ingredientes: Patacón con carne mechada, salsas de ají dulce, ajo, cilantro y queso.
Alérgenos: Lácteos, huevo, soja, mostaza y sulfitos.
QUESO FRITO
Establecimiento: PALACIO DE LOS SERRANO - Plaza Italia, 2
Ingredientes: Queso, pan tostado, cebolla caramelizada y salsa de mostaza y miel.
Alérgenos: Gluten, mostaza y lácteos. Versión sin gluten disponible.
TOSTA DE ATÚN GRATINADO
Establecimiento: LA TABERNA DEL VIAJERO - C/Nuestra Señora de Sonsoles, 81
Ingredientes: Tosta de pan con atún, tomate, cebolla, ajo, huevo, mahonesa y orégano.
Alérgenos: Gluten y huevo.
ATÚN, MANGO Y GLORIA
Establecimiento: ALVALACAN - C. de San Segundo, 38
Ingredientes: Atún, mango, cebolla morada, lima, aguacate y hojaldre.
Alérgenos: Pescado y gluten.
PROFITEROLES RELLENOS
Establecimiento: SOFRAGA PALACIO - C/López Núñez, 3
Ingredientes: Profiteroles rellenos de rabo de ternera con salsa holandesa.
Alérgenos: Gluten, lácteo, huevo y sulfitos.
COD & POP
Establecimiento: LA OCA COCKTAIL BAR - C/Rafaela de Antonio, 8
Ingredientes: Bacalao en tempura con crema de maíz, aire de licor de elote y mezcal, totopos y hierbas.
Alérgenos: Lácteos y pescado.
TOSTA DE AVILEÑO
Establecimiento: BAR ROSY - C/ David Herrero, 1
Ingredientes: Ternera avileña al oporto con parmentier de judías del Barco y queso sobre pan tostado.
Alérgenos: Gluten y sulfitos. Versión sin gluten disponible.